Steinbutt Schupfnudeln Spargel Rieslingsauce

Rieslingsauce

Geräucherter Thunfisch mit Zuckerschoten

Pasta mit Avocado, Stremellachs und Bärlauchsauce

Pasta mit Spargel und Champignons

Lachs an Zuckerschotensalat

Jakobsmuscheln mit Spargel in Alufolie

Kabeljauloin an Spargel und Schupfnudeln

Schupfnudeln

Pasta mit Morcheln und Zuckerschoten

Morcheln:
Morcheln putzen, der Länge nach halbieren. Unter fließendem Wasser gut waschen, dann auf einem Sieb trocken schütteln.
Die Morcheln in einer heißen Sauteuse, gut abgetropft, in wenig Butter zusammen mit den abgezupften Thymianblättchen andünsten, salzen, pfeffern. Beiseite stellen.
Die gehackten Schalotten und die etwas zerdrückte Knoblauchzehe in derselben Pfanne in 10 g Butter leicht anziehen, die abgetropften Morcheln samt Saft wieder zugeben, salzen, pfeffern und mit etwas weißem Portwein und Gemüsefond ablöschen.
Auf die Hälfte einkochen.

Sahne hinzu und einkochen, bis eine cremige, aber nicht allzu dicke Sauce entsteht.

Mit Teriyaki marinierte Gelbschwanzmakrele an Spinat