Freitag, 28. Juni 2019
Freitag, 14. Juni 2019
Cobia Schupfnudeln Champignons Schnittlauchsauce
Für die Schnittlauchsauce Fischfond stark reduzieren und jede Menge Schnittlauch dazu geben, würzen und mixen. Bei Lust Creme Fraiche oder Sahne dazu.
Montag, 3. Juni 2019
St. Pierre, französischer Wildspargel, Risotto mit Stracciatella-Käse
französischer Wildspargel,
Risotto mit Stracciatella-Käse
Risotto wie hier zubereiten.
Statt Butter und Parmesan 250 Gramm Stracciatella-Käse
250 g Wildspargel
2 Filets vom St. Pierre
Habe den klein geschnittenen Wildspargel ca. 2-3 Minuten sanft in Olivenöl angebraten, gesalzen und am Ende der Risottogarzeit untergehoben.
Unmittelbar vorher den fantastisch schmeckenden Stracciatella-Käse untergemischt.
Keine Butter, kein Parmesan, dennoch unglaublich cremig.
Etwas Wildspargel roh und klein geschnitten darüber...
Geschmacklich ein Wahnsinn.
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