250 g Meerbarben
250 g Sardellen
Olivenöl
Mehl
Zitronenzesten
Kräuterdip:
Schmand
Kräuter nach Belieben
Salat
Jede Meerbarbe und jede Sardelle mit dem Messer am Bauch einritzen, Mit dem Daumen die Fischseiten nach außen wölben. Dadurch lässt sich leicht und schnell das Grätengerüst und der Kopf entfernen. Man hat dann beide Filetseiten auf der Hand.
Die Filets waschen und mit HHP abtrocknen. Dann einmehlieren. Die Pfanne mit ca. 1/2 cm Öl bedecken (Fritteuse ist auch möglich) und knusprig braten.
Mit Schmand und den Kräutern einen Dip zubereiten. Dazu ein Weißbrot nach Geschmack.
