250 g Büffelmozzarella
Tomaten
Alter Balsamico
Bestes Olivenöl
Salz, Pfeffer
Für das Pesto Verde:
20 g Pinienkerne
2 klein geschnittene Knoblauchzehen
4-5 EL Olivenöl
2 EL geriebenen Parmesan
1 Bund Basilikum
1 Hand voll frische Petersilie
2 EL Wasser
Salz
Alle Zutaten für das Pesto Verde fein pürieren bis eine grüne Paste entsteht.
Den Büffelmozzarella in Scheiben schneiden und auf Tellern platzieren, ebenso die Tomaten. Mit dem Pesto, dem Olivenöl und dem alten Balsamico bestreichen und zugedeckt 1-2 Stunden im Kühlen marinieren.
