300 g Fischfilet (hier: Lachs, Seeteufel, Steinbeißer)
1 EL Zitronensaft
4-6 kleinere Kartoffeln (Drillinge)
1/2 Salatgurke (besser eine kleine, sind geschmackvoller)
1 Schalotte
2 EL Butter
1/2 l Fischfond (oder Gemüsebrühe)
Salz, Pfeffer
1 Bund Dill
Fischfilets kalt abspülen, trocken tupfen, würfeln und mit Zitronensaft beträufeln. Abgedeckt für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Ebenso die Gurke schälen, längs halbieren, entkernen und würfeln. Schalotte schälen und fein würfeln.
In einem größeren Topf die Butter erhitzen, die klein geschnittene Schalotte bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten hell anbraten. Gurkenwürfel zugeben und 1-2 Minuten andünsten. Den Fond zugeben und bei mittlerer Hitze mit den Kartoffelscheiben einköcheln lassen.
Den Dill waschen und trocken schütteln, die Spitzen fein schneiden. Unter die Suppe rühren, noch einmal abschmecken und gleich servieren.
