125 g Flusskrebse
Spargel, weiß und grün
10 Cherry-Tomaten
1 reife Avocado
grüner Salat
Vinaigrette für den Salat:
3 EL Olivenöl
1 TL Dijonsenf, körnig
2 EL Himbeeressig
Salz, Pfeffer
Alle Zutaten für die Vinaigrette mischen.
Die reife Avocado schälen und in nicht zu feine Stücke schneiden.
Mit den Cherrytomaten und den Flusskrebsen in eine Schüssel geben und mit der Vinaigrette übergießen.
Die lauwarmen Spargel dazu, unterheben und abschmecken.
