2 Schalotten
Oliven
Olivenöl
etwas Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Kartoffeln schälen und in Salzwasser garen. Schalotten in feine Würfel schneiden.
Oliven klein hacken. Etwas Olivenöl in die Pfanne und die Schalotten glasig anbraten.
Die Kartoffeln abgießen und ganz grob stampfen. Dabei Olivenöl zugeben, bis das Püree eine leicht cremige Konsistenz hat. Heute ganz ohne Butter.
Schalotten und Olivenstücke unterheben. Das mediterrane Kartoffelpüree mit Salz und Pfeffer abschmecken.
