Tomaten kurz blanchieren und enthäuten, Loin langsam anbraten, Spargel schälen, in bissgrosse Stücke schneiden, vorsichtig anbraten, zum Schluss mit einem Schuss Weißwein ablöschen. Frühlingszwiebeln und etwas Petersilie. Salzen (idealerweise Pyramidensalz auf die Spargel) und pfeffern.
