2 Artischocken
1 Juwelenbarsch
Risotto
Rucola
Schnittlauch
Salz, Pfeffer
Artischocken putzen (Blätter wegschneiden, aushöhlen und in
Zitronenwasser legen). Die Böden in Olivenöl anbraten und Knoblauch, Thymian
zugeben (mit Pfeffer und Salz würzen). Das Ganze mit Brühe ablöschen und
schmoren bis die Böden weich sind.
Risotto wie hier beschrieben. Juwelenbarsch filieren und die
Hautseite 3-4 mal einschneiden. Auf der Hautseite 3 Minuten anbraten, wenden,
Herd ausschalten und 2 Minuten nachziehen lassen. Mit Rucola und Schnittlauch
dekorieren.
