Lauwarm gebeizter Lachs mit sanft gebratenen Spargeln

Den Spargel zart in Butter anbraten, bis sich eine leichte Färbung zeigt.

Den Lachs wie hier beschrieben beizen.

Dazu Kartoffeln und eine Bechamel-Sauce.

In einer weiteren Variante als Vorspeise mit einem Baquette.