2 Artischocken
1 TL Salz
1 Zitrone
1 Handvoll Estragon
1 EL körniger Senf
1 EL flüssiger Honig
3-4 EL Weißweinessig
3 EL Olivenöl
Pfeffer
Die Artischocken waschen und in einem großen Topf mit viel Salz-/Zitronenwasser ca. 25-30 Minuten kochen.
Die gezupften Estragonblätter klein schneiden. Senf, Honig (zum Verflüssigen notfalls erwärmen, Estragon, Olivenöl und den Essig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Artischocken mit dem Stil nach oben abtropfen lassen und mit der Vinaigrette anrichten.
