Mittwoch, 29. April 2015

Kabeljau an Spargelrisotto

Kabeljau wie hier zubereiten.
Vor dem Servieren einige Spargelspitzen halbieren und auf den fertigen Risotto legen.

Eine weitere Variante zum Kabeljau war ein einfacher Risotto mit grünem Spargel


Mittwoch, 22. April 2015

Garnelenpaella mit Spargel

Die ersten Spargel...
Paella wie hier zubereiten.
Bei dieser gab es verschiedene Fischfilets und Garnelen.




Dienstag, 14. April 2015

Orecchiette mit Tomaten-/Paprikasauce und Büffelmozzarellapesto

Für 2 Personen:
3 rote Paprika
2 Tomaten
2 getrocknete Tomaten
3 EL geröstete Pinienkerne
2 EL Olivenöl
1 Schalotte in feinen Würfeln
1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
1-2 EL Creme fraiche
3 EL Sahne frischer Parmesan, gehobelt oder gerieben
Pimeton de Patron
Petersilie
Basilikum
Thymian
Orecchiette 200 g

Die halbierten und entkernten Paprika im 220° C heißen Ofen unter der Grillfunkion rösten bis die Haut dunkel wird und Blasen wirft. Noch heiß enthäuten.

Manchmal gibt es dabei Probleme. Die Lösung ist, alles in einen Gefrierbeutel geben, nach 10-15 Minuten lassen sich die Paprika besser schälen. Die Haut abziehen.

2 größere Tomaten schälen, alles im Mixer fein pürieren.

Ein Pesto mit Basilikum, Petersilie und Büffelmozzarella im Mörser herstellen.

Schalotte und Knoblauch im Olivenöl leicht anschwitzen lassen. Paprika-/Tomatenpüree zugeben und kurz verrühren. Sahne und Creme fraîche ebenso. Mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken.

Die bissfest gekochten Orecchiette in die Sauce geben und gut schwenken.

Mit Pinienkernen, Parmesan und Pesto bestreuen.

Freitag, 10. April 2015

Geräucherter Thunfisch an eingelegtem Spargel

Wir können es nicht mehr erwarten: In unserer Vorratskammer entdeckten wir noch ein Glas von eingelegtem herb süßem Spargel...

Freitag, 3. April 2015