französischer Wildspargel,
Risotto mit Stracciatella-Käse
Risotto wie hier zubereiten.
Statt Butter und Parmesan 250 Gramm Stracciatella-Käse
250 g Wildspargel
2 Filets vom St. Pierre
Habe den klein geschnittenen Wildspargel ca. 2-3 Minuten sanft in Olivenöl angebraten, gesalzen und am Ende der Risottogarzeit untergehoben.
Unmittelbar vorher den fantastisch schmeckenden Stracciatella-Käse untergemischt.
Keine Butter, kein Parmesan, dennoch unglaublich cremig.
Etwas Wildspargel roh und klein geschnitten darüber...
Geschmacklich ein Wahnsinn.
