Dienstag, 29. Mai 2018

Kalmar Süßkartoffelchips Spargel

2 Süßkartoffel
Olivenöl
Salz, grob
Pfeffer

Die Süßkartoffeln waschen und schälen, sehr fein schneiden. Die Scheiben in einer Schale mit Olivenöl beträufeln. Grobes Salz und Pfeffer hinzufügen und alles mischen.  Ein Blech mit Backpapier auslegen, die Scheiben darauf nebeneinander legen und bei 200° bräunen. Vorsicht, denn irgendwann geht es schnell und die Scheiben werden schwarz.

Donnerstag, 3. Mai 2018

Garnelenpasta mit Spargelpesto

Grünes Spargelpesto:
500 g grüner Spargel
Basilikum
20 g geröstete Pinienkerne
30 g geriebenen Parmesankäse
60 ml Olivenöl
Salz, Pfeffer

Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. In einem Topf mit kochendem Wasser in rund fünf Minuten sanft garen, anschließend herausnehmen und kalt abschrecken. Basilikum waschen und grob hacken. Den Spargel in Stücke schneiden. Spargel, Basilikum, Knoblauch, Pinienkerne, Parmesan und Olivenöl in einen Mixer geben und zu einem Spargelpesto pürieren. Je nach gewünschter Konsistenz weiteres Olivenöl hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken,