Zwiebeln schälen und klein schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig andünsten. Anschließend etwasSalz und Zucker unterrühren und hellbraun karamellisieren.
Gnocchi
Rezepte nach Themen
Freitag, 30. Oktober 2015
Dienstag, 27. Oktober 2015
Freitag, 23. Oktober 2015
Seeteufel mariniert mit Frühlingszwiebel-Sauce
3 dicke Frühlingszwiebeln
1 TL Olivenöl
100 ml Fischfond
60 ml Sahne
1 Schuss Weißwein
Salz, Pfeffer
Frühlingszwiebeln in Röllchen schneiden und in etwas Olivenöl kurz anschwitzen. Ganz knapp mit heißem Wasser oder Gemüsefond bedecken und 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln. Nach dem Abkühlen pürieren und beiseite stellen.
Sahne mit dem Fischfond aufkochen und leicht einkochen lassen. Mit Weißwein aromatisieren, dann die Frühlingszwiebel-Sauce zufügen, aufkochen, abschmecken, würzen und warmhalten.
Seeteufel
1 TL Olivenöl
100 ml Fischfond
60 ml Sahne
1 Schuss Weißwein
Salz, Pfeffer
Frühlingszwiebeln in Röllchen schneiden und in etwas Olivenöl kurz anschwitzen. Ganz knapp mit heißem Wasser oder Gemüsefond bedecken und 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln. Nach dem Abkühlen pürieren und beiseite stellen.
Sahne mit dem Fischfond aufkochen und leicht einkochen lassen. Mit Weißwein aromatisieren, dann die Frühlingszwiebel-Sauce zufügen, aufkochen, abschmecken, würzen und warmhalten.
Seeteufel
Dienstag, 20. Oktober 2015
Mittwoch, 14. Oktober 2015
Freitag, 9. Oktober 2015
Dienstag, 6. Oktober 2015
Krebsscheren mit Dip
Nach dem Erkalten die Scheren von den zwei Gelenken abbrechen, Vorsicht ist geboten. Die Scheren muss man vorknacken, ich habe dafür einen Nussknacker genommen.
Mit einem Dip als Vorspeise perfekt.
Freitag, 2. Oktober 2015
Jakobsmuscheln an Chicorée
Den Chicorée putzen, waschen und längs halbieren.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Chicoréehälften mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne legen und anbraten. Wenn sie etwas gebräunt sind umdrehen und von der anderen Seite weiter bräunen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Sauce offen ...
Kurz vor dem Servieren, die Jakobsmuscheln zart mit einem Hauch Mehl bestäuben und etwas gemahlenem Pfeffer würzen und in einer heißen Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten ca. 1 Minute anbraten.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Chicoréehälften mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne legen und anbraten. Wenn sie etwas gebräunt sind umdrehen und von der anderen Seite weiter bräunen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Sauce offen ...
Kurz vor dem Servieren, die Jakobsmuscheln zart mit einem Hauch Mehl bestäuben und etwas gemahlenem Pfeffer würzen und in einer heißen Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten ca. 1 Minute anbraten.
Abonnieren
Posts (Atom)