Freitag, 20. Oktober 2017

Cobiafilet mit gebratener Avocado

















Cobia gibt es eher selten auf dem Markt, ein absolut fantastisch schmeckender Fisch. Auch im Großhandel schwierig zu bekommen.

Avocado schneiden und vorsichtig in Olivenöl anbraten.

Als Saucenfond habe ich die Karkassen von Tiger Prawns verwendet, stark reduziert und gewürzt.

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