Taschenkrebstatar mit gebratenem Chicoree

gekochte Taschenkrebsscheren
Limette oder Zitrone
Olivenöl
Salz, Pfeffer

Die Scheren vorsichtig auseinander brechen und die Fleischfasern von Schale und Haut lösen. Den Tatar mit Salz, Pfeffer, Limettensaft und Olivenöl abschmecken.