Kulinarische Welten zu Fisch- und Meeresfrucht: Thunfischcarpaccio im Servierring angerichtet

Kulinarische Welten zu Fisch- und Meeresfrucht

Rezepte nach Themen

Home
Fisch
Meeresfrucht
Pulpo
Vegetarisch
Pasta, Pizza, Tapa
Brot, Vorspeise
Nachspeise
Grundlagen
Impressum

Mittwoch, 3. Juli 2013

Thunfischcarpaccio im Servierring angerichtet

Für 2 Personen:
200 g Thunfisch (Sashimi)
1 Tomate
1 kleine Gurke
Olivenöl
Salat

um 14:29

Diesen Post per E-Mail versenden BlogThis!In Twitter freigeben In Facebook freigeben Auf Pinterest teilen

Labels: Carpaccio, Thunfisch, Vorspeise, Vorspeise Best of

Neuerer Post Älterer Post Startseite

Herzlich Willkommen

Dieses Blog nutzen wir als Datenbank unserer Rezeptideen. Besucher dieser Seiten können sich gerne Anregungen mitnehmen. Es zeigt überwiegend Rezepte zu Fisch und Meeresfrucht aus unserer Küche. Vielfältig, variantenreich und unabhängig soll sie sein - will heißen: Ein Versuch von perfekten Grundlagen + Persönlichkeit. Auch vegetarische Gerichte, Vor- und Nachspeisen wird man hier finden. Fleisch ist allerdings ein "no-go". Gerne gehen wir schöpferisch und ideenreich an Rezepte heran, um originelle + phantasievolle Speisen entstehen zu lassen. Wie schon angedeutet dient uns dieses Blog als persönliches Nachschlagewerk. Besonderen Wert legen wir auf absolute Frische bei Fisch und Meeresfrucht, bevorzugen ganze Fische aus Wildfang mit ihrem vollen Aroma. Wir filieren selbst, was mit viel Freude und Arbeit hervorragende Fonds ergibt, die Grundlagen unserer Saucen sind. Unsere Zutaten – sofern möglich - kommen aus der regionalen Landwirtschaft. Die Qualität unserer Küche bedingt aber auch: Verschiedene sehr gute bis beste Qualitätsstufen bei Olivenöl und Balsam-Essigen, leichte trockene Weißweine der Pfalz, Cognac und Noilly Prat zum Ablöschen, eine Vielfalt an frischen und getrockneten Gewürzen, verschieden Salze, in Honig und Olivenöl eingelegte Habaneros. Mit unseren Qualitätsansprüchen: Die Zutaten frisch, der Fond stimmig, die Messer geschärft und die Flamme beherrscht, kann kaum etwas schief gehen. Wünschen viel Spaß beim Stöbern...

Translate

Dieses Blog durchsuchen

Suche direkt

"Grüne Sauce" (1) a la galegga (1) Aioli (1) Ajo blanco (3) Almogrote (1) Alufolie (1) Ananas (1) Anchovis (1) Andalusien (2) Aperitif (1) Apfel (2) Aprikosen (3) Aquakultur (1) Arganöl (5) Artischocken (6) Atun ahumado (20) Atún ahumado (2) Auberginen (8) Auberginen . (1) Austernpilze (1) auswärts essen (3) Avocado (38) Babymangold (1) Bäckchen (1) Backofen (14) Backpapier (2) Balsamico (5) Balsamico alt (3) Bärlauch (12) Bärlauchgnocchi (2) Bärlauchknödel (1) Bärlauchpesto (5) Barramundi (1) Barsch (1) Basilikum (5) Basilikumbutter (1) Basilikumöl (4) Basilikumpesto (6) Basilikumsauce (1) Basilikumschaum (1) beizen (4) Beluga-Linsen (1) Beurre Blanc (2) Birnen (4) Biskuitteig (3) Black Tiger Prawns (7) Blätterteig (1) Blaue Schweden (1) Blumenkohl (2) Bodenseefelchen (2) Bottarga (6) Bouchot-Miesmuscheln (4) Bouillabaisse (3) Bratkartoffel (1) Bratkartoffel Tomate (1) Bretagne (1) Brickteig (1) Brokkoli (4) Brombeeren (2) Brombeerfruchtspiegel (1) Brombeerparfait (1) Brunoise (1) Bruscetta (1) Bruschetta (4) Büffelmozzarella (31) Burrata (5) Butter (1) Butternut (1) Cacciuco (1) Canarejal Cremoso (1) Cantaloupe (1) Cantuccini (1) Caponata (2) Caprese (2) Carpaccio (18) Cassoulet (1) Champignon (2) Champignons (27) Cherrytomaten (8) Chicoree (8) Chicorée (5) Chutney (1) Ciabatta (1) Cime di Rapa (1) Cinnamon Rolls (1) Cobia (10) Cobiafilet (1) Cognac (1) Concassée (1) Confit (1) Coulis (3) Couscous (1) Crespelle (1) Crevetten (3) Croutons (3) Dampfnudeln (1) Das schnelle Rezept (11) Dijonsenf (2) Dill (1) Dip (1) Dorade (14) Dorade ganz mit Ofengemüse (1) Drachenkopf (1) Ducasse (1) Eier (4) Einkaufshilfen (6) einlegen (1) Eismeer-Lachsforelle (1) en papilotte (1) Erbsen (7) Erbsenpüree (1) Erbsenschoten (1) Erdbeer (1) Erdbeer-Grouper (4) Erdbeeren (5) Erdbeertorte (1) Espresso (1) Espuma (1) Estragon (2) Fangschreckenkrebs (1) Favas (1) Feigen (7) Fenchel (3) Festessen (1) Fideua (1) Fideuà (1) Fisch im Backofen (10) Fisch-/Meeresfrüchtesuppen (6) Fischeintopf (1) Fischfang (1) Fischfond (13) Fischhaut (1) Fischkunde (24) Fischsuppe (9) Fjord-Forelle (2) Flammkuchen (6) Flusskrebs (16) Flusskrebse (3) Focaccia (3) Fond (8) Forelle (8) Französischer Blätterteig (1) Frikadellen (1) Frischkäse (1) frittiert (2) Frühlingssalat (3) Frühlingszwiebeln (2) Frühlingszwiebelpüree (1) Frutti di Mare (1) Garnelen (82) Garnelenpfanne (1) Gästeessen (1) Gazpacho (3) Gazpacho Andaluz (3) Gebäck (1) gedünstet (1) geeist (2) Geeiste (1) Gelbschwanzmakrele (24) Gemüse (1) Gemüsefond (2) Gemüserisotto (1) Gemüsetarte (1) Gemüsetatar (1) geräuchert (9) geräuchertem Thunfisch (1) Geräucherter (1) Geräucherter Thunfisch (36) Geschichte (2) geschmort (1) Gesundheit (1) getrocknete Tomaten (5) Gewissen (2) glasieren (2) Glattbutt (2) Gnocchi (27) Goldbrasse (2) Goldforelle (3) Gorgonzola (2) Granatapfel (3) Granatapfelsalat (1) gratinieren (2) Graubrasse (1) Greenpeace (2) Gremolata (1) grillen (9) Grundlagen (55) grüne Mandeln (1) grüner Spargel (24) Gruyère (1) Guacamole (1) Gurke (8) Gurken (4) Gurkensuppe (2) Habanero (2) Haselnüsse (1) Heidelbeeren (1) Heuschreckenkrebs (1) Himalayareis (1) Himbeere (1) Himbeeren (2) Himbeerspiegel (1) Hirse (1) Hoki (1) Hokkaido (2) Honig (8) Hummer (13) Hummerfond (1) Hummerkarkassen (1) Hummersauce (1) Hummerschwänze (1) Hüttenkäse (2) Immer wieder nachgekocht (6) Jakobsmuschel (2) Jakobsmuscheln (41) Joghurt (2) Julienne (3) Jus (1) Juwelen-Zackenbarsch (4) Juwelenbarsch (1) Kabeljau (16) Kabeljauloin (5) Kaffeemousse (1) Kaisergranat (34) Kaisergranat Pasta Erbsen (1) Kalahari-Trüffel (1) Kalamata (1) Kalmar (24) Kalmare (2) Kapern (9) karamelisieren (2) karamellisieren (9) karamellisierte Karotten (3) karamellisierte Zwiebeln (1) karamellisierten Balsamicozwiebeln (1) Karkassen (3) Karotte (1) Karotten (11) Karottenchips (1) Karottenpüree (1) Kartoffel-/Feldsalat (1) Kartoffel-Risotto (1) Kartoffelbrei (4) Kartoffelknöpfe (1) Kartoffeln (9) Kartoffelpüree (7) Kartoffelsalat (2) Kartoffelstampf (1) Kartoffelsuppe (1) Käse (1) Käsetorte (1) Kaviar (1) Kefir (1) Kekse (1) Kiefernnadeln (1) King Crabs (1) King Prawns (2) Kiwi (1) kleine Sepien (2) Klippfisch (1) Knoblauch (3) Knödel (4) Knödel mit dreierlei Pilzen (1) Knollensellerie (2) Knurrhahn (2) Koch-Tipps (19) Kohlrabi (3) Kompott (1) Königskrabbe (1) Koriander (2) Krabben (3) Kräuterdip (3) Kräutersauce (1) Kräuterseitlinge (10) Krebsscheren (1) Kresse (3) Krustentierfond (8) Kuchen (13) Kumquat (1) Kunst (1) Kürbis (5) Kürbiskerne (2) Kurz und knapp (6) Lachs (57) Laibchen (1) Languste (6) Langusten (1) Lauch (4) Lavendel (6) Lecithin (1) lila Karotten (1) Linsen (2) Literatur (3) Loin (19) Magerquark (1) Maischolle (1) Makadamianüsse (1) Makrele (1) Manchego (1) Mandelmus (3) Mandeln (14) Mandelsuppe (3) Mango (12) Mango und Büffelmozzarella (1) Mangold (4) Mangold rot (1) marinieren (17) Maronen (8) Meeräsche (2) Meerbarben (3) Meerrettich (12) Mehlbutter (1) Melone (2) Melonen (1) Merlan (2) Merluzza (1) Messermuschel (2) Miesmuschel/Garnelenpasta (1) Miesmuscheln (42) Minikraken (1) Minze (3) Mirepoix (1) Mohn (1) Morcheln (6) Moscardini (3) Moschuskrake (7) Mousse (8) Mürbeteig (1) Muscheln (1) Nachspeise (38) Nachspeise Best of (9) Nachtisch (4) Natron (2) Nocken (1) Noilly Prat (3) Nudelpaella (1) Nudelteig (4) Nur ein Foto (46) Nussbutter (1) Nüsse (2) Ofengemüse (4) ofengetrocknet (1) Ofenkartoffeln (1) Ofentomaten (3) offene Ravioli (2) Ökologie (3) Oliven (9) Olivenöl (1) Orangen (10) Orangensaft (1) Orecchiette (7) Orecciette (1) Paella (10) Papageifisch (1) Papas arrugadas (3) Paprika (22) Paprikasauce (1) Parfait (2) Parmesan (1) Parmesanhippe (1) Pasta (97) Pasta Primavera (1) Pasta Pulpo (1) Pasta Ricotta Spinat (1) Pasta selbstgemacht (13) Pastasotto (6) Pastasotto Marinara (1) Pastasotto mit Kaisergranat (1) Pastinake (1) Pastinaken (1) Pastinakensuppe (1) Pelmeni (2) Pergament (1) Pernod (1) Pesto (29) Petersfisch (3) Petersilie (1) Petersilienravioli (1) Petersilienrisotto (2) Petersilienspätzle (1) Petersilienwurzel (3) Petersilienwurzelchips (1) Petersilienwurzelpüree (1) Pfälzer Trüffel (1) Pfannenbrot (3) Pfifferlinge (4) Pfifferlingen (1) Pfirsich (1) Pflaumen (1) Pilze (11) Piment d'Espelette (1) Pimento (2) Pimentón de la Vera (1) Pimientos de Padrón (11) Pimientos de Patron (1) Pinienkerne (11) Pioppini (1) Pistazien (4) Pistazienbutter (1) Pistazienpesto (1) Pistou (1) Pizza (3) Plätzchen (2) Polenta (9) Porree (4) Portwein (5) Portweinrisotto (1) Prinzessbohnen (1) Prosecco (1) Pulpo (47) Pulpo a la gallega (3) Pulpo an Tomatensuppe (1) Pulporisotto (1) Pulposalat (1) Püree (1) Purple Haze (2) Qualität (1) Quiche (2) Radicchio Rosso (2) Radiccio Rosso (1) Rapunzel (1) Ratatouille (4) räuchern (9) Rauchmandeln (7) Ravioli (9) Red Snapper (2) Reis (8) Rezepte Fische Best of (22) Rezepte Flußkrebse (5) Rezepte Meeresfrüchte Best of (15) Rezepte Plattfische (6) Rhabarber (3) Ricotta (5) Riesling (1) Rieslingsauce (2) Risotto (76) Risotto-Venere (17) Rogen (1) Roggenbrot (1) rohe Spargelspitzen (3) Rohrzucker (1) Rosenberggarnele (2) Rosenkohl (7) rösten (2) Rotbarbe (1) Rotbarsch (2) Rouille (3) Rucola (10) Rucolapesto (3) Rührei (1) Sabayon (1) Safran (21) Safransauce (1) Saibling (20) Salat (22) Salbei (4) Salbeibutter (1) Salsa (3) Salzkruste (8) Salzlake (1) Salzmandeln (2) Salzmantel (5) Salzplatte (5) Sankt Petersfisch (1) Sardellen (18) Sardinen (3) Sashimi (2) Saubohnen (1) Sauce (128) Sauce au vin blanc (1) Sauce Bercy (1) Sauerkraut (5) Scallops (2) Scallpos (1) Schafskäse (8) Schalottenbuttersauce (1) Schaum (1) Scheidenmuschel (2) Scheidenmuscheln (1) schmoren (13) Schnittlauchöl (1) Schnittlauchsauce (1) Schokolade (3) Schokoladenkekse (1) Schokoladenmousse (1) Scholle (2) Schupfnudel (2) Schupfnudeln (27) Schwarzbrot (1) Schwarzkümmel (1) Schwarzwälder Kirschtorte (1) Schwarzwurzeln (1) Schwertfisch (1) Schwertmuschel (2) Schwertmuscheln (2) Seehecht (3) Seekuckuck (2) Seesaibling (5) Seesaibling geräuchert (1) Seeteufel (28) Seewolf (1) Seezunge (2) Seitlinge (2) selbst gebackener Biskuitteig (1) selbstgebackenes Brot (12) selbstgemachte Pasta (15) Senf (12) Senfsauce (2) Sepia (10) Sepien (12) Serviettenknödel (1) Sesam (1) Shiitakepilze (2) Shitake (1) Shitakepilze (3) sizilianisch (1) Sizilien (2) Skrei (20) Skrei Kartoffel-Risotto und Radicchio (1) Skreifilet (1) slbstgemachte Pasta (1) Snack (1) Soja (1) Sommertrüffel (1) Sonstiges (3) Spaghetti (1) Spargel (86) Spargelsalat (3) Spargelspitzen (2) Spätzle (2) Spätzle selbstgemacht (1) Speisesoda (1) Spinat (31) Spinatrisotto (2) Spitzenköche (33) St. Petersfisch (4) St. Pierre (19) Staudensellerie (2) Steinbutt (59) Steinbutt Polenta grüner Spargel (1) Steinpilz (1) Steinpilze (8) Steinpilzen (1) Stockfisch (2) Stör (2) Stracciatella-Käse (1) Strammer Lachs (1) Streifenbarsch (1) Stremellachs (3) Suppe (29) Suppen (19) Sushi (2) Sushi-Qualität (2) Süsskartoffel (1) Süßkartoffel (1) Süßkartoffelchips (1) Tagliatelle (1) Tapas (7) Tapenade (1) Tarte (13) Taschenkrebs (1) Tatar (7) Teig (1) Teigblatt (1) Teriyaki (2) Teryaki (1) Thunfisch (28) Thymian (1) Tiger Prawns (1) Tiramisu (5) Tomate (7) Tomaten (16) Tomaten-Concassée (3) Tomatenconcasse (1) Tomatencoulis (1) Tomatensauce (5) Tomatensuppe (1) Tomatenvinaigrette (1) Tonkabohnen (1) Torte (2) Tranchen (1) Trüffel (8) Vanille (5) Vanillemousse (1) Vanilleschote (3) Vegetarisch (20) Venere Risotto (1) Venere-Risotto (2) Venusmuschel (3) Vinaigrette (4) Vitelotte (1) Vorspeise (110) Vorspeise Best of (22) Walnuss (9) Walnüsse (21) Walnüssen (1) Warenkunde (5) Was ist eigentlich (14) Wasabi (2) Wassermelone (2) Weihnachten (3) Wein (5) Weissbrasse (1) weißer Portwein (1) weißer Spargel (1) Weißwein-Sahnesauce (1) Weizen (2) Weizenbrot (1) Wermut (1) Westerländer (1) Wildkräuter (2) Wildlachs (3) Wildspargel (1) Windbeutel (1) Winterkabeljau (1) Wirsing (3) Wissenschaft (2) Wolfsbarsch (28) Zackenbarsch (6) Zander (21) Ziegenfrischkäse (2) Ziegenkäse (8) Ziegenkäseravioli (1) Zimt (3) Zimtschnecken (1) Zitrone (1) Zitronen (1) Zitronenzesten (1) Zucchini (12) Zuckererbsen (4) Zuckererbsencreme (1) Zuckerschote (1) Zuckerschoten (9) Zwetschgen (4) Zwiebeln (2) Zwischengang (1)

Posts des Monats

► 2020 (2)
- ► Februar (2)

► 2019 (24)
- ► Dezember (5)
- ► Oktober (1)
- ► September (1)
- ► August (1)
- ► Juli (1)
- ► Juni (3)
- ► Mai (2)
- ► April (4)
- ► März (1)
- ► Februar (3)
- ► Januar (2)

► 2018 (71)
- ► November (5)
- ► Oktober (5)
- ► September (4)
- ► August (6)
- ► Juli (6)
- ► Juni (11)
- ► Mai (10)
- ► April (6)
- ► März (9)
- ► Februar (6)
- ► Januar (3)

► 2017 (62)
- ► Dezember (6)
- ► November (4)
- ► Oktober (4)
- ► September (2)
- ► August (1)
- ► Juli (5)
- ► Juni (7)
- ► Mai (9)
- ► April (7)
- ► März (6)
- ► Februar (6)
- ► Januar (5)

► 2016 (123)
- ► Dezember (6)
- ► November (9)
- ► Oktober (10)
- ► September (9)
- ► August (6)
- ► Juli (8)
- ► Juni (9)
- ► Mai (8)
- ► April (10)
- ► März (9)
- ► Februar (7)
- ► Januar (32)

► 2015 (84)
- ► Dezember (3)
- ► November (5)
- ► Oktober (8)
- ► September (8)
- ► August (1)
- ► Juli (8)
- ► Juni (7)
- ► Mai (9)
- ► April (6)
- ► März (6)
- ► Februar (10)
- ► Januar (13)

► 2014 (140)
- ► Dezember (14)
- ► November (11)
- ► Oktober (7)
- ► September (12)
- ► August (13)
- ► Juli (9)
- ► Juni (14)
- ► Mai (12)
- ► April (11)
- ► März (10)
- ► Februar (10)
- ► Januar (17)

▼ 2013 (152)
- ► Dezember (16)
- ► November (13)
- ► Oktober (12)
- ► September (14)
- ► August (13)
- ▼ Juli (10)
- ► Juni (11)
- ► Mai (14)
- ► April (10)
- ► März (14)
- ► Februar (12)
- ► Januar (13)

► 2012 (147)
- ► Dezember (13)
- ► November (11)
- ► Oktober (14)
- ► September (8)
- ► August (11)
- ► Juli (14)
- ► Juni (14)
- ► Mai (17)
- ► April (8)
- ► März (9)
- ► Februar (15)
- ► Januar (13)

► 2011 (145)
- ► Dezember (15)
- ► November (15)
- ► Oktober (11)
- ► September (13)
- ► August (8)
- ► Juli (13)
- ► Juni (5)
- ► Mai (5)
- ► April (4)
- ► März (12)
- ► Februar (15)
- ► Januar (29)

► 2010 (147)
- ► Dezember (13)
- ► November (11)
- ► Oktober (12)
- ► September (15)
- ► August (11)
- ► Juli (13)
- ► Juni (12)
- ► Mai (15)
- ► April (11)
- ► März (14)
- ► Februar (12)
- ► Januar (8)

► 2009 (72)
- ► Dezember (5)
- ► November (5)
- ► Oktober (15)
- ► September (7)
- ► August (5)
- ► Juli (5)
- ► Juni (9)
- ► Mai (5)
- ► April (2)
- ► März (4)
- ► Februar (10)

Food-Blogs

Valentinas-Kochbuch.de – Köstliche Rezepte entdecken, wunderbare Kochbücher finden
bushcooks kitchen
lieberlecker
Barbaras Spielwiese
lamiacucina
tobias kocht!
Arthurs Tochter Kocht
esskultur
Chef Hansen
Man kann's essen! - Gehoben, aber nicht abgehoben
GourmetGuerilla
Anonyme Köche
Fool for Food - Rezept mit Bild
Chezuli
Kochbuch für Max und Moritz
Küchentanz
hundertachtziggrad°
Chili und Ciabatta
Alice im kulinarischen Wunderland
Cucina Casalinga
Budi's foodblog
Bolli's Kitchen
Nachgesalzen
Kochfieber
Küchenlatein (Mein Küchentagebuch)
Die besten Kochrezepte auf ROLLING PIN
1x umrühren bitte aka kochtopf (Foodblog)
Alle Rezepte von A - Z - Rezeptebuch.com

10 anzeigen Alle anzeigen

Kritiker

Heinz Horrmann
Wolfram Siebeck

Nachrichten

Gastro.de
Gourmet Globe
Süddeutsche Zeitung
gourmet magazin

Sterne

Sternefresser
Gourmet-classic
Meine Restaurantbesuche
Rangliste Sterneköche
Schlemmer Atlas

Genuss

BISS
Eat the world
Gourmet-Welten
HighFoodality
Kochmonster
Lebouquet
Rezepte ohne Ende
Sternefresser/Blogroll

Zeitschriften

A LA CARTE
Der Feinschmecker
EatSmarter
Essen & Trinken
Finesse
Foodhunter
Gusto
Kochschule Magazin
LA CUCINA ITALIANA
La Cuisine
Le Schicken
Port Culinaire
Slowfood
Vegetarisch fit
ambitionen bistro
apero
falstaff
jamie

Food-Hilfe

Alles über Lebensmittel
Fisch im Lebensmittellexikon
Fischratgeber Einkauf
Kochblogs Top 100
Kochbuchforschung ab 1350
Küchenbegriffe: franz.-deutsch
Messer richtig schleifen
Olivenöl-Info
Saisonkalender Gemüse
Schwarzer Knoblauch
Wiki

Recht und Ordnung

Dieser Werk bzw. Inhalt ist unter einer Creative Commons-Lizenz lizenziert.

Follower

Für die, die über mich etwas wissen wollen

Wir: Wir (64m + 60w) aus dem Rhein-Neckar-Dreieck würden uns freuen, kochfreudige Menschen kennen zu lernen, mit denen gemeinsame kulinarische Momente möglich sind.

Mein Profil vollständig anzeigen

Die, die mich besuchten

Die, die gerade online sind

Design "Einfach". Powered by Blogger.