400 g Hartweizengrieß
650 ml Wasser
15 g Hefe
20 g Meersalz
2 EL Olio di Oliva extra vergine
zusätzlich etwas Olivenöl zum Bestreichen
Zum Belegen:
Kräuter der Provence,
Oliven,
getrocknete Tomaten,
schwarzer Pfeffer,
Meersalz
Alle Zutaten, bis auf das Olivenöl, im Rührgerät zunächst 15 Minuten auf Stufe I kneten, dann 7 Minuten auf Stufe II durchkneten und dabei das Olivenöl zugeben.
Den Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen.
In Portionen von je 400 g teilen und leicht zusammendrücken. Nach erneut 30 Minuten Teigruhe die Laibe formen, flachdrücken und für 3 Stunden bei etwa 6 °C kühlen.
