Freitag, 8. Mai 2009

Sardellen als Snack mit einer Kräutersoße



ca. 800 gr. Sardellen
Schmand
Petersilie
Dill
Schnittlauch
Öl
kleine Plastiktüte
etwas Mehl

Zuerst jede Sardelle mit dem Messer am Bauch einritzen, Mit dem Daumen beide Seiten nach außen wölben. Dadurch läßt sich leicht und schnell das Grätengerüst und wenn gewünscht auch der Kopf entfernen. Man hat dann beide Filetseiten auf der Hand. Es macht Arbeit, aber es lohnt sich. Die Filets waschen und mit HHP abtrocknen. Jetzt die Pfanne mit ca. 1 cm Öl bedecken (Frittöse ist auch möglich) und knusprig braten. Mit Schmand und den Kräutern eine Soße zum Tunken zubereiten. Dazu gibt es ein Weißbrot nach Geschmack.

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