250 g Bandnudeln
400 g Bio-Lachs
250 ml Fond
1 EL Creme Fraiche
Den Fond aus Flusskrebskarkassen (man kann auch fertigen Fischfond nehmen) auf mindestens 1/3 stark einreduzieren und mit 1 EL Creme fraiche geschmeidiger machen.
Bandnudeln al dente kochen.
Lachsfilets kurz vor dem Braten salzen und pfeffern. Auf der Hautseite scharf anbraten. Nach 3-4 min. wenden, Herd ausschalten und für 2 min. nachziehen lassen.
