Montag, 23. Mai 2016

Rucolasuppe mit Spargel

Für 2 Personen:
60 g Rucola
200 g Spargel
100 ml Gemüsebrühe
2 EL Aceto Balsamico
3 EL Olivenöl
2 EL frisch gepressten Orangensaft
2 EL Joghurt
Salz

Rucola putzen, waschen, trockenschleudern oder mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Gemüsebrühe, Aceto Balsamico, Olivenöl, Orangensaft und Joghurt fein pürieren. Mit Salz abschmecken.

Spargel anbraten, schneiden und zur Suppe geben.

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