Freitag, 14. Oktober 2016

Knödel mit dreierlei Pilzen

ca. 250 g Toastbrot ohne Rinde
2 Schalotten
Petersilie
Schnittlauch
1/2 L Milch
100 g Hartweizengrieß
100 g weiche Butter
4 Eier
Shiitake
Champignons
Austernpilze

Das Toastbrot in kleine Würfel schneiden und die Schalotten in Butter glasig braten.

Milch und Grieß aufkochen und für einige Minuten quellen lassen.

Die weiche Butter zugeben, ebenso die verquirlten Eier.

Schalotten mit Kräutern und Brotwürfeln unterheben. Sehr kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Knödel formen kurz unter dem Siedepunkt gar ziehen lassen.

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