Montag, 7. Januar 2013

Mango Carpaccio mit Büffelmozzarella und Olivenöl

Für 2 Personen als Vorspeise:
1 Flugmango
250 g Büffelmozzarella
etwas frische Chilischote
4 EL Olivenöl
1 Stück Bio-Orangen
Salz
alter Balsamico

Das Fruchtfleisch der Mango in dünne Scheiben schneiden, ebenso den Büffelmozzarella. Die Chilischote in dünne Streifen schneiden.

Die Orange abwaschen und mit einem Zestenreißer etwas Schale hauchdünn abschaben, Orangen auspressen und im Topf um die Hälfte eindicken lassen.

Mozzarella und Mango mit dem Orangensaft und Olivenöl beträufeln. Mit Orangenzesten und Chilistreifen belegen. Mit Balsamico dekorieren.

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