Für 2 Pers.:
Steinbutt filieren
Steinbuttfond zubereiten und stark reduzieren
Himalayareis nach Anweisung zubereiten
Frühlingszwiebeln zart anbraten
Mit Cognac ablöschen
Ca. 100 ml reduzierten Steinbuttfond zugeben
Ebenso 50-100 ml Sahne
Weiter reduzieren
