Wolfsbarsch an Risotto und Pfifferlingen

Für 2 Pers.:

1 Wolfsbarsch (ca. 600 g)

250 g deutsche Pfifferlinge

Risottoreis

Petersilie
Salz, Pfeffer

Den Wolfsbarsch filieren

Risotto zubereiten

Die Pfifferlinge in Butter kurz anbraten und dann zum Risotto geben

Wolfsbarsch auf der Hautseite 4 Minuten scharf anbraten, Herd aus, etwas auf der Innenseite nachziehen lassen, salzen und pfeffern.