Samstag, 20. Oktober 2012

Seeteufel an Pfifferlingen und Salat

Pfifferlinge
Seeteufel in dünnere Scheiben geschnitten
Salat nach Belieben

Für die Balsamicoreduktion:
30 ml Portwein, rot
30 ml Aceto Balsamico, 6 Jahre
50 ml Wasser
Pfeffer, Salz

Die Pfifferlinge rasch ansautieren.

Die Seeteufelscheiben salzen und 4-6 Minuten je nach Dicke in einer Pfanne garen.

Für die Balsamicoreduktion den Portwein, Aceto Balsamico und Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Bei Bedarf Knoblauch zugeben, bis zur gewünschten Konsistenz reduzieren lassen und abschmecken.

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