Mittwoch, 20. August 2014

Sepia an Orecchiette und Paprikasauce

Für 2 Personen:
200 g Sepiafleisch
200 g frische Orecchiette
3 rote Paprika
50 ml Weißwein
Pinienkerne
Salz, Pfeffer
Parmesan
Thymian
1 Schalotte
Olivenöl

Pinienkerne ohne Öl leicht bräunen und beiseite stellen. Orecchiette in viel Salzwasser al dente kochen.

Die Sepia würfeln und in Öl kurz anbraten.

Paprika schälen, klein schneiden und mit der Schalotte in Olivenöl braten. Mit dem Weißwein ablöschen und mit einem Einhandmixer pürieren.

Orecchiette in die Sauce, salzen und pfeffern. Parmesan dazu.

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