300 g Bömlo Lachs Loin
Risotto
1 rote Langpaprika
Salz, Pfeffer
Das Lachs Loin Ist das Kernstück eines fangfrischen Lachsfilet. Es ist das Rückenfilet ohne Gräten und der Fettschicht unter der Haut.
Das Filet habe ich der Länge nach halbiert (die Haut ist bei Loins meist schon entfernt) und von allen 4 gleichmäßigen Seiten ca. ½-1 Minuten scharf angebraten, dabei immer den Kern im Auge behalten.
