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| Carpaccio von der Gelbschwanzmakrele |
300 g Gelbschwanzmakrelenfilet
Olivenöl
Zitrone
Rote Beeren
Calendulablüten
Salz, Pfeffer
Filets fein schneiden. Das Carpaccio pro Teller mit 2 EL bestem Olivenöl und 1 EL Zitrone marinieren. Im Kühlschrank 1 Stunde stehen lassen.
Zum Servieren mit roten Beeren (zwischen den Fingern zerbröseln) und Calendulablüten bedecken, salzen und pfeffern. Mit einem Baquette als Vorspeise servieren.
