Mittwoch, 28. Juli 2010

Zander an Bandnudeln und Paprikacreme



Für 2 Pers.:
2 Zanderfilets a 200 gr.
200 gr. Bandnudeln
4 rote Spitzpaprikas
1 Schalotte
20g Butter
200 ml Fisch- oder Gemüsefond
100 gr. Crème double
Meersalz
Pfeffer
4 EL Noilly Prat (trockener französischer Vermouth)
Basilikum als Deko

Die Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und im Backofen bei 200 Grad braten, bis sich die Haut abhebt. Herausnehmen und mit einem feuchten Geschirrtuch bedecken.

Schalotte schälen, fein hacken und in Butter andünsten. Die Haut der Paprikas abziehen, klein schneiden und beigeben. Einige Minuten köcheln lassen. Zu der Sauce die Crème double geben, kurz mit kochen und dann fein mixen. Die Sauce passieren und mit Meersalz, Pfeffer und Nolly Prat abschmecken.

Die Bandnudeln nach Packungsanweisung al dente kochen.

In eine Pfanne Butter geben und die Filets und auf der Hautseite je nach Dicke 3-4 min. anbraten. Wenden und ohne Hitze nachziehen lassen, salzen und pfeffern.

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