Für 2 Personen:
1 Erdbeergrouper/Juwelenbarsch (ca. 800 g)
Erdbeergrouper werden den Juwelenbarschen zugeordnet. Diese wiederum sind eine Unterordnung der Zackenbarsche. Egal: Einen Erdbeergrouper hierzulande zu bekommen ist selten. Juwelenbarsche haben festes weißes Fleisch, wenige aber stabile und spitze Gräten. Diese sind gut zu erkennen und leicht zu entfernen.
Ein Massenfang mit Netzen ist nicht möglich. Sie werden mit Schlepp- oder Senkleinen gefangen. An diesen sind Haken und Köder befestigt.
Viel mehr gibt es nicht dazu zu sagen, Schupfnudeln wie
hier vorgestellt zubereiten, ebenso
hier die Weißwein-/Senfsauce nach Dieter Müller.
Den Juwelenbarsch in einer Fischpfanne anbraten, filieren und servieren.
