Freitag, 1. Januar 2016

Ofentomaten aus Jeunesse Restaurateurs

12 reife Eiertomaten
1 Knoblauchzehe
3 Zweige Thymian
3 Zweige Rosmarin
3 Lorbeerblätter
50 ml Olivenöl
Salz, schwarzer Pfeffer

Die Tomaten kreuzweise einschneiden, kurz in kochendem Salzwasser blanchieren und sofort in Eiswasser abschrecken. Haut abziehen, Tomaten vierteln, Kerne entfernen und die Tomatenfilets auf Küchenpapier trocken tupfen. Ein Backblech mit der Knoblauchzehe einreiben, die Tomatenfilets mit den Gewürzen auf dem Blech verteilen und mit Olivenöl beträufeln.

Die Tomaten im Backofen bei 80°C etwa 5 Std. trocknen, währenddessen einmal wenden. In ein Glas füllen, mit Olivenöl bedecken und kalt stellen. Etwa 1 bis 2 Wochen haltbar.

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